Mis à jour le 30/03/2017 à 11h23 Validation médicale 30 March 2017 Sur l'étiquetage des fromages figure toujours le pourcentage de matières grasses. Celui-ci dépend du type de fromage, c'est-à -dire des ingrédients utilisés lait entier ou demi-écrémé, ajout de crème…, ainsi que des opérations subies pendant sa fabrication. Ainsi, un camembert contient-il 45 % de matières grasses. Cela ne veut dire pas pour autant qu'il renferme 45 g de matières grasses pour 100 g de produit. Il en contient, heureusement, beaucoup moins. Pourquoi, alors, afficher un taux de matières grasses qui ne correspond pas à la réalité ? Tout simplement parce que la réglementation actuelle conduit les fabricants à annoncer une teneur en matières grasses calculée sur l'extrait sec c'est-à -dire sans tenir compte de l'eau du fromage. Sachant que le camembert contient environ 54 g d'eau, le calcul se fait donc sur les 46 g restant. En définitive, pour ce camembert à 45 % de MG, la teneur réelle en lipides est de 21 g pour 100 g. Il en est de même pour tous les autres fromages, en particulier pour les fromages blancs dont le taux de matières grasses est variable. Teneur en matières grasses d'un fromage blanc Pour 100 g eau extrait sec mat. g. Fromage blanc à 20% MG 84 g 16 g 3 g Fromage blanc à 40% MG 80 g 20 g 8 g Et lorsqu'on ne dispose pas d'une calculette et d'une table de composition à portée de main, on peut tout simplement se dire que plus un fromage est sec et dur, moins il contient d'eau, plus il est gras, alors que plus il est riche en eau, plus son taux de matières grasses est faible. Your browser cannot play this video. Révision médicale 30/03/2017CommandezFromage à tartiner allégé en matière grasse Saint Moret 150g au même prix qu'en magasin. En livraison ou à retirer au franprix retrait le plus proche de vous.
Le fromage le plus corsĂ© de Suisse L’appenzeller est une des plus grandes spĂ©cialitĂ©s fromagères de Suisse. Le fromage le plus corsĂ© de Suisse est fabriquĂ© depuis 700 ans Ă la main selon une tradition ancienne. Les douces collines situĂ©es entre le lac de Constance et le massif du Säntis, recouvertes de pâturages sains et gĂ©nĂ©reux offrent les conditions optimales Ă la production naturelle du lait cru, servant Ă la fabrication du fromage Appenzeller. L’artisanat fromager traditionnel est autant ancrĂ© dans le pays d’Appenzell aux coutumes jalousement conservĂ©es et toujours en vigueur que la Streichmusik» musique populaire rĂ©unissant plusieurs instruments Ă cordes, le Talerschwingen» roulement de la pièce, accompagnant le jodel et les meubles saumure Ă base d'herbesLa rĂ©gion de production de l’Appenzeller est très limitĂ©e, ce qui garantit son goĂ»t unique selon la recette ancestrale, le fromage Appenzeller ne peut ĂŞtre fabriquĂ© que dans les cantons d’ApÂpenzell Rhodes IntĂ©rieures, Appenzell Rhodes ExtĂ©rieures et dans certaines parties des cantons de St-Gall et de Thurgovie. Il est renommĂ© pour son goĂ»t incomparablement savoureux dĂ» Ă de patients brossages pendant au moins trois mois, avec une saumure Ă base d'herbes de montagne, appelĂ©e Sulz», dont la recette est toujours secrètement gardĂ©e aujourd’hui. La pastille apposĂ©e sous chaque meule est un gage de qualitĂ© de production AppenzellerNos produitsAlpenzellerAlpenzellerFromages Ă pâte dure Lait de vache Gras Doux, Aromatique, CorsĂ© Appenzeller 1/4-gras RacĂ©Appenzeller 1/4-gras RacĂ©Fromages Ă pâte dure Lait de vache 1/4 gras CorsĂ© Appenzeller Bio douxAppenzeller Bio douxFromages Ă pâte dure Lait de vache Gras Doux, CorsĂ© Appenzeller Bio SurchoixAppenzeller Bio SurchoixFromages Ă pâte dure Lait de vache Gras CorsĂ© Appenzeller DouxAppenzeller DouxFromages Ă pâte dure Lait de vache Gras Doux, CorsĂ© Appenzeller ExtraAppenzeller ExtraFromages Ă pâte dure Lait de vache Gras CorsĂ© Appenzeller FONDUEAppenzeller FONDUEFromage fondu Lait de vache CorsĂ© Appenzeller RaffinĂ©Appenzeller RaffinĂ©Fromages Ă pâte dure Lait de vache Gras CorsĂ© Appenzeller SurchoixAppenzeller SurchoixFromages Ă pâte dure Lait de vache Gras CorsĂ© Fromage Ă la crème AppenzellerFromage Ă la crème AppenzellerFromages Ă pâte dure Lait de vache Gras CrĂ©meux, corsĂ© Fermer AlpenzellerFromages Ă pâte dure Type de fromage Lait cru Transformation du lait Type de lait Gras Teneur en matière grasse prĂ©sure animale PrĂ©sure semaines DurĂ©e d'affinage RĂ©gion Suisse de l'Est Saison Mai-Septembre Poids de la meule kg Fermer Appenzeller 1/4-gras RacĂ©Fromages Ă pâte dure Type de fromage Lait cru Transformation du lait Type de lait 1/4 gras Teneur en matière grasse prĂ©sure animale PrĂ©sure RĂ©gion Suisse de l'Est Saison toute l'annĂ©e Poids de la meule kg Fermer Appenzeller Bio douxFromages Ă pâte dure Type de fromage Lait cru Transformation du lait Type de lait Gras Teneur en matière grasse prĂ©sure animale PrĂ©sure RĂ©gion Suisse de l'Est Saison toute l'annĂ©e Poids de la meule kg Fermer Appenzeller Bio SurchoixFromages Ă pâte dure Type de fromage Lait cru Transformation du lait Type de lait Gras Teneur en matière grasse prĂ©sure animale PrĂ©sure RĂ©gion Suisse de l'Est Saison toute l'annĂ©e Poids de la meule kg Fermer Appenzeller DouxFromages Ă pâte dure Type de fromage Lait cru Transformation du lait Type de lait Gras Teneur en matière grasse prĂ©sure animale PrĂ©sure RĂ©gion Suisse de l'Est Saison toute l'annĂ©e Poids de la meule kg Fermer Appenzeller ExtraFromages Ă pâte dure Type de fromage Lait cru Transformation du lait Type de lait Gras Teneur en matière grasse prĂ©sure animale PrĂ©sure RĂ©gion Suisse de l'Est Saison toute l'annĂ©e Poids de la meule kg Fermer Appenzeller FONDUEFromage fondu Type de fromage Lait cru Transformation du lait Type de lait prĂ©sure animale PrĂ©sure RĂ©gion Suisse de l'Est Saison toute l'annĂ©e Poids de la meule g Fermer Appenzeller RaffinĂ©Fromages Ă pâte dure Type de fromage Lait cru Transformation du lait Type de lait Gras Teneur en matière grasse prĂ©sure animale PrĂ©sure RĂ©gion Suisse de l'Est Saison toute l'annĂ©e Poids de la meule kg Fermer Appenzeller SurchoixFromages Ă pâte dure Type de fromage Lait cru Transformation du lait Type de lait Gras Teneur en matière grasse prĂ©sure animale PrĂ©sure RĂ©gion Suisse de l'Est Saison toute l'annĂ©e Poids de la meule kg Fermer Fromage Ă la crème AppenzellerFromages Ă pâte dure Type de fromage Lait cru Transformation du lait Type de lait Gras Teneur en matière grasse prĂ©sure animale PrĂ©sure RĂ©gion Suisse de l'Est Saison toute l'annĂ©e Poids de la meule kgRecettes avec ce fromage Appenzeller Le fromage Ă la saveur incomparable - grâce au "sulz" mysterieux aux herbes avec lequel chaque meule est frottĂ©e rĂ©gulièrement.
Celuici dépend du type de fromage, c'est-à -dire des ingrédients utilisés (lait entier ou demi-écrémé, ajout de crème), ainsi que des opérations subies pendant sa fabrication. Ainsi, un camembert contient-il 45 % de matières grasses. Cela ne veut dire pas pour autant qu'il renferme 45 g de matières grasses pour 100 g de produit.
○ Fromage quark C’est un fromage frais qui est blanc laiteux et légèrement acide. C’est un aliment très populaire dans la cuisine européenne. Le fromage Quark est un nouveau favori pour les personnes à la diète et les haltérophiles, car il est riche en protéines à absorption lente, faible en gras, faible en glucides et a une saveur neutre. Cette nourriture est très abordable et peut être utilisée pour faire différentes recettes savoir Recette légère au fromage blanc Vous pouvez le préparer sans effort, continuez à lire cet article de ToutComment. Étapes à suivre 1 Tarte aux myrtilles et au quark à la ricotta matière première 250 g de fromage blanc 50 g de protéines de lactosérum 3 cuillères à soupe d’eau 2 oeufs myrtilles avec modération Préparer Commencez par placer tous les ingrédients dans un bol. Mélangez le tout et mélangez bien jusqu’à obtenir une masse homogène. Façonner la pâte en forme et la mettre au four. Laisser reposer 30 minutes, puis retirer. deux Gaufres aux œufs et aux épinards du paradis matière première 50 g d’avoine 50 ml d’eau 1 oeuf épinards et sel au goût 4 oeufs pour fouetter 2 cuillères à soupe de fromage blanc Préparer Commencez par faire des gaufres. Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance crémeuse. Mettre la crème dans un gaufrier ou une poêle pour faire des crêpes. Battre les œufs et ajouter le fromage blanc. Placer dans une poêle sans huile jusqu’à ce que les œufs soient mousseux et tendres. Mettez le vol sur une gaufre et servez ! 3 Gelée de pêches au fromage blanc matière première 1 paquet de gomme à la pêche 250 ml d’eau bouillante + 250 g d’eau à température ambiante 250 g de fromage blanc Préparer Commencez par dissoudre un sachet de gélatine dans 250 ml d’eau bouillante. Quand il est complètement dissous, ajoutez 250 grammes d’eau à température ambiante. Transférer le mélange dans un mélangeur, puis ajouter le fromage blanc et mélanger le tout. Après avoir mélangé, mettez le mélange au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit pris. 4 Crème glacée au fromage blanc matière première 140 g de fraises 90g de fromage blanc 1/8 de gomme xanthane 25 grammes de protéines de fraise Préparer Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et placer au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient complètement pris. Prêt à manger! 5 Flocons d’avoine avec fromage blanc et bananes matière première 50 g d’avoine 1 banane moyenne 20 grammes de fromage blanc Cannelle et eau au goût Préparer Mettre tous les ingrédients sauf le fromage blanc dans un bol. Mélangez le tout et passez au micro-ondes pendant 3 minutes. Emincez les bananes et faites-les caraméliser dans une poêle sur le feu, réservez. Ajouter le fromage blanc et les bananes caramélisées au gruau et servir. pointe Vous pouvez ajouter des raisins secs au mélange si vous le souhaitez. 6 Gâteau au fromage blanc et à la noix de coco matière première 20 g de fécule de maïs 70 g d’avoine 100 ml de blanc d’oeuf 1 oeuf 60 ml de lait de coco 120 g de fromage blanc 15 grammes de noix de coco râpée jus de citron avec modération Préparer Commencez par broyer les flocons d’avoine, la fécule de maïs, les blancs d’œufs, les œufs, le jus de citron et le lait de coco. Mélangez le tout et placez la pâte en rectangle pendant environ 15 minutes en vérifiant souvent si elle est cuite. Laissez le gâteau refroidir et coupez-le en deux. Remplissez-le de quarks et mélangez-le avec un peu de blanc d’œuf à la vanille de votre goût. Couvrir le gâteau de fromage blanc et garnir de noix de coco râpée. Réfrigérer une heure et servir ! sept Poulet à la sauce au fromage blanc matière première 1 kg de poulet 1 oignon haché 2 gousses d’ail hachées 1 cuillère à soupe de beurre 4 carottes, râpées et coupées en rondelles 1 verre de vin blanc sel et poivre au goût sauce 300g de fromage blanc 2,5 L de bouillon issu de la cuisson du poulet 1 cuillère à café à thé de fécule de pomme de terre 1 jaune d’oeuf Thym haché au goût Préparer Lavez le poulet et coupez-le en 8 morceaux. Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter l’ail et l’oignon et faire revenir 2 minutes. Ajoutez le poulet haché et laissez-le changer de couleur en remuant constamment. Saler et poivrer et ajouter un trait de vin blanc. Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit tendre. A mi-cuisson, ajouter les carottes tranchées. Ajouter un peu de vin ou de bouillon dans la casserole si nécessaire. Une fois cuit, placez le poulet et les carottes sur une assiette chaude. Filtrer le bouillon de cuisson et réserver environ deux litres et demi. Fouetter le fromage blanc dans un bol, ajouter le liquide de cuisson, la fécule de pomme de terre pré-diluée avec de l’eau et les jaunes d’œufs battus. Assaisonner de thym ciselé et servir avec une salade verte. 8 Quiche au jambon et aux champignons avec fromage blanc matière première 1 fond de pâte feuilletée 200 g de jambon en dés 250 g de champignons frais 250 g de fromage blanc 4 œufs 1/2 oignon rouge 1 gousse d’ail Sel, poivre et huile d’olive au goût Préparer Commencez par nettoyer et émincer les champignons. Faire revenir dans une poêle avec juste un peu d’huile d’olive. Quand ils commencent à dorer, ajouter l’oignon rouge haché et les gousses d’ail hachées. Laissez cuire quelques minutes pour laisser les champignons libérer leur humidité. Ajouter le jambon et assaisonner de poivre et de sel jusqu’à ce que les saveurs soient combinées. Battez quatre œufs, ajoutez le fromage blanc, mélangez le tout jusqu’à obtenir une crème homogène. Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Égouttez le mélange de champignons avec le jambon pour enlever l’excès de liquide et étalez-le sur les moules. Couvrir d’œufs et de crème de fromage blanc et cuire au four préchauffé à 180º pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Vous pouvez utiliser un cure-dent pour vérifier la cuisson à l’intérieur de la quiche. 9 Mousse au chocolat au fromage blanc matière première 500 g de fromage blanc 4 cuillères à soupe de poudre de cacao faible en gras stévia liquide ou autre édulcorant au goût Préparer Commencez par mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une crème homogène. Placer le bol au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir. pointe Vous pouvez ajouter des grains de café, de l’extrait de vanille, de la cannelle, de la noix de coco ou du beurre de cacahuète si vous le souhaitez. dix Dessert au fromage blanc et au café matière première 250 g de fromage blanc 2 sachets de stévia 1 boule d’extrait de vanille 2 cuillères à soupe de café instantané 50 g de chocolat noir, râpé Préparer Mélanger le fromage blanc, l’édulcorant stévia et l’extrait de vanille dans un bol. Dissolvez le café instantané dans une petite tasse d’eau chaude et ajoutez-le au mélange de fromage blanc. Bien mélanger le tout. Ajouter le chocolat noir râpé au mélange et mélanger à nouveau. Placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Si vous voulez lire plus d’articles comme celui-ci Recette légère pour fromage blancnous vous recommandons d’entrer dans notre catégorie de recettes.
Aujourdhui, avec la progression de l'obésité et la tendance à diaboliser les aliments les plus gras, il devenait impératif d'afficher la quantité réelle de matières grasses contenues dans les produits laitiers, et particulièrement dans les différents types de fromages, et d'harmoniser l'étiquetage avec celui des autres produits alimentaires. C'est l'objectif de ce
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