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Forum / Pâtisserie & confiserie bonjour,si je manque de beurre, dans quel proportion puis je mettre de l'huile à la place pour un gateau.... ?Merci !Laurence Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. En réponse à julia_14860688 bonjour,si je manque de beurre, dans quel proportion puis je mettre de l'huile à la place pour un gateau.... ?Merci !Laurenceça dépend du gâteau, et de la recettesi on te demande du beurre pommade, ça risque de ne pas conveniren revanche, s'il faut du beurre fondu, ça iraceci dit, sache qu'un gâteau à l'huile sera moins moelleux qu'un gâteau au beuure J'aime En réponse à sofia_15984013 ça dépend du gâteau, et de la recettesi on te demande du beurre pommade, ça risque de ne pas conveniren revanche, s'il faut du beurre fondu, ça iraceci dit, sache qu'un gâteau à l'huile sera moins moelleux qu'un gâteau au beuureok... par exemple, pour un cake aux noix, il me manque 180 grammes de beurre. COmbien d'huile devrais je y mettre .... ? J'aime En réponse à julia_14860688 bonjour,si je manque de beurre, dans quel proportion puis je mettre de l'huile à la place pour un gateau.... ?Merci !Laurencetu mets le même poids d'huile pour une quantité donnée de beurre soirée. J'aime En réponse à julia_14860688 bonjour,si je manque de beurre, dans quel proportion puis je mettre de l'huile à la place pour un gateau.... ?Merci !LaurenceTu mets le même poids d'huile pour une quantité de beurre soirée. J'aime En réponse à margot_14959527 Tu mets le même poids d'huile pour une quantité de beurre ne suis pas d'acocrd pour le coup du beurre qui rend plus moelleux que l'huile, je trouve que c'est le preuve avec le gâteau à l'huile d'olive, qui est méchamment moelleux ! 1 - J'aime En réponse à margot_14959527 Tu mets le même poids d'huile pour une quantité de beurre ne suis pas d'acc avec l'idée de mettre "le même poids d'huile que de beurre fondu", bicoz le beurre est à environ 80% MG le reste étant grosso modo de l'humidité, alors que l'huile est à 99% MG. Je pense donc qu'il faut mettre, en poids, 20% de moins d'huile que de beurre. Et à mon avis, ça ne sera pas moins moelleux mais bien moins goûtu ! 3 - J'aime En réponse à margot_14959527 Tu mets le même poids d'huile pour une quantité de beurre à toutes, je vais tester ! en tout cas, le gateau au citron sans beurre était très bon avec huile végétale... J'aime
Longtempsaccusé d’être responsable du cholestérol, le beurre a mauvaise réputation. Mais son rival végétal, la margarine, est-elle vraiment une alternative plus saine ? Voici une synthèse sur le sujet, rédigée avec l’aide d’Anthony Berthou, nutritionniste de La santé par la nutrition. Le beurre : une matière grasse riche en graisses saturées Le beurre est très
L’huile, qu’elle soit de tournesol, d’olive, de noix ou autre, on la retrouve dans bon nombre de recettes. A tel point qu’on a tendance à croire qu’elle est irremplaçable. Erreur ! En cuisine, l’huile peut bel et bien être substituée par d’autres ingrédients moins gras, pour des résultats plus légers mais tout aussi savoureux. Fourchette et Bikini vous en propose 10, vraiment efficaces. 1. Le fromage blanc De préférence à 0% de matière grasse pour encore plus de garantie minceur, le fromage blanc apporte légèreté et crémeux aux sauces du type vinaigrette moins translucide du coup, ou aux pâtes à gâteaux. 2. La crème d’amandes ou de noisettes L’amande étant une graine oléagineuse, elle apporte la texture grasse recherchée dans l’huile, mais avec moins de concentration en lipides puisqu’en crème elle n’a pas été pressée. Et elle est pleine de bienfaits santé ! 3. La compote de pomme Oui, la compte de pomme peut bel et bien remplacer l’huile ! Apportant une vraie légèreté, de la consistance grâce à la pectine, et en plus de tout ça, un bon petit goût fruité et acidulé. Miam !Retrouvez nos plus belles recettes allégées. 4. La purée de banane La banane nous surprend une fois de plus ! Elle permet en effet de se substituer à l’huile en écrasé, dans un gâteau par exemple. Certes la texture ne sera pas vraiment la même, mais elle apportera un côté moelleux et fondant formidable. 5. La crème Bon si on veut remplacer l’huile, c’est souvent pour manger moins gras. Alors évidemment, si on la remplace par de la crème, on choisira celle-ci allégée. La crème offrira des pâtes à gâteaux onctueuses ou des mijotés gourmands. 6. La purée de légumes Comme la banane, certains légumes peuvent se substituer à l’huile lorsqu’ils sont réduits en purée. Le potiron ou la patate douce par exemple, qui ont une chair farineuse et moelleuse une fois cuite, réaliseront des pâtes bien tendres, homogènes… et originales ! 7. La crème de coco En crème ou en lait, la noix de coco a décidément bien des ressources. Elle permet notamment d’offrir de l’onctuosité aux plats en remplaçant l’huile. La crème étant plus grasse que le lait, elle donnera des résultats plus proches de ceux de l’huile. 8. La crème de soja De la même manière, la crème ou le lait de soja peuvent remplacer l’huile en cuisine. Le résultat sera moins onctueux, le soja étant naturellement moins gras que la noix de coco, mais son ajout sera plus neutre au niveau du goût. 9. Le tofu soyeux Outre ses qualités nutritives, le tofu soyeux est idéal pour apporter une texture onctueuse aux plats et une légèreté appréciée. Il n’est pas réservé qu’aux végétariens, et il est très facile à utiliser ! 10. Le jus d’agrumes Pour la cuisson à la poêle anti-adhésive, il est tout à fait possible de cuire viandes et légumes dans du jus d’agrumes, comme des oranges, plutôt que dans de l’huile. Douceur et saveur assurées !
Pourla cuisson, on peut aisément remplacer le beurre par de l'huile végétale, en étant attentif à ce que l'huile utilisée soit bien adaptée à cet usage (huile de colza, de coco, de sésame, de tournesol, de pépin de raisin, d'arachide ou encore d'olive pour les cuissons douces) Pour les tartines, on peut le remplacer par la margarine Le beurre est l’un des principaux ingrédients entrant dans les préparations en pâtisserie. Mais que ce soit pour des raisons diététiques, idéologiques ou d’intolérance, certaines personnes recherchent d’autres solutions afin de remplacer le beurrer. Entre légumes et fruits, voici quelques idées pour remplacer le beurre dans vos préparations. Si elles ne permettent pas toujours d’obtenir exactement le même résultat qu’avec des beurres de qualité comme ceux de Grand Fermage par exemple. Certains substituts peuvent vous réserver de bonnes surprises. Utiliser les fruits en substitut Certains fruits sont dotés de propriétés idéales pour se substituer au beurre. La pomme La pomme ou plus précisément la compote de pommes est un excellent substitut au beurre. Ingrédient phare des pâtisseries au chocolat, elle saura donner du fondant à votre préparation. Aussi, vu sa richesse en sucre naturel, vous n’aurez plus besoin d’en rajouter à nouveau. Il faut 50 grammes de compote et 50 grammes d’huile pour remplacer 100 grammes de beurre. La banane À l’instar de la compote de pomme, la banane peut également être utilisée à la place du beurre. Une fois écrasée, elle forme une pâte moelleuse à la texture avoisinant celle du beurre. Toutefois, afin de jouir de son plein potentiel, veillez à ne faire usage que de bananes bien mûres. Le poids de la pâte de bananes requis doit être équivalent à celui du beurre nécessaire pour la préparation. L’avocat L’avocat est un fruit très riche en graisses doté d’une texture très semblable au beurre fondu. Cette particularité fait de lui un ingrédient idéal pouvant se substituer à ce dernier mais également porteur de nouvelles saveurs. En effet, son goût neutre réputé pour le côté onctueux qu’il apporte saura parfaire votre préparation. Le seul point négatif est la coloration verte qu’il apporte à la préparation. Pour la recette, il suffit de remplacer l’équivalent en poids de beurre requis par le même poids d’avocat écrasé. Remplacer le beurre par des produits laitiers ou des œufs Oui, il est bien possible de faire usage de produits laitiers en remplacement au beurre. Le fromage blanc, les yaourts, les petits-suisses, la ricotta et autres préparations laitières sont d’excellents candidats. Très pauvres en matières grasses, ces nouveaux ingrédients permettent d’aérer la préparation, la rendant plus légère et facile à digérer. Pour un résultat beaucoup plus moelleux, il est préférable d’opter plus pour du fromage blanc que pour du lait entier. Pour la substitution, 100 g de fromage frais sont nécessaires pour remplacer 100 g de beurre. Pour ce qui est des œufs, sachez qu’ils constituent d’excellents liants dans les recettes en pâtisserie. Alignant moelleux, légèreté et simplicité, ils apporteront également les lipides manquants à la préparation des lipides. Pour la recette, deux œufs permettent de remplacer 100 g de beurre. Dans le cas où votre recette intègre déjà des œufs, augmentez en la quantité jusqu’à l’obtention d’une consistance assez raisonnable pour se substituer au beurre. Remplacer le beurre par des huiles végétales Les huiles constituent d’excellentes alternatives au beurre en pâtisserie. Certaines, sont plus fréquemment employées et sont dotées de qualités particulières. Il s’agit particulièrement de l’huile de coco, de l’huile de tournesol et de l’huile d’olive. L’huile de coco L’huile de coco peut aussi bien s’utiliser comme beurre pommade que comme beurre fondu. Ce double usage vient de sa texture solide à température ambiante et liquide lorsqu’elle est chauffée. Très légère et saine, elle apporte une odeur de noix de coco à votre préparation. Veillez toutefois à ne faire usage que d’huile de coco vierge, extraite à froid. En ce qui concerne la quantité d’huile à utiliser, il vous faudra entre 50 g et 75 g d’huile de coco pour 100 g de beurre. L’huile d’olive C’est une excellente huile de cuisson polyvalente très réputée pour ses bienfaits sur la santé. Huile à la saveur douce et aux multiples qualités, il est également possible de l’employer en substitut du beurre. Pour l’astuce, vous devrez la mélanger avec de la purée d’amande ou de noix de cajou. Pour des résultats plus probants, il est impératif d’opter pour une huile d’olive bio et de première pression à froid. 80 g d’huile d’olive suffisent généralement pour remplacer 100 g de beurre. L’huile de tournesol C’est l’huile végétale idéale pour conserver la saveur originale des pâtisseries. En effet, sa neutralité lui confère la particularité de passer inaperçue dans le goût de vos recettes. Ceci permet de ne pas dénaturer votre préparation tout en fournissant un très bon substitut du beurre. Il faut utiliser la moitié d’huile tournesol pour remplacer une quantité de beurre fondu. Ainsi, pour remplacer 100 g de beurre, on utilise 50 g d’huile. Les huiles de chanvre, d’arachide, de colza et de pépins de raisin sont également connues comme étant dotées de propriétés similaires. Opter pour les purées d’oléagineux Surnommées beurres végétaux », les purées remplacent parfaitement le beurre en pâtisserie. Ils sont très riches en calories, mais ils procurent en revanche des matières grasses végétales et donc plus saines. Ils sont en effet d’excellents réservoirs de • Magnésium,• Calcium,• Fer,• Potassium,• Vitamines A, B et E. Les purées d’amande, de noix de cajou, de sésame ou de noisettes sont d’excellents substituts du beurre. 100 g de purée d’oléagineux sont nécessaires pour remplacer 100 grammes de beurre. Certaines purées de légumes moins connues peuvent également être employées à ces fins.Remplacerle beurre. Pour 100 g de fluide qui se rapproche du beurre fondu. Privilégiez une huile au goût neutre afin de ne pas trop modifier vos plats. Par exemple, l’huile d’olive, qui
Sommaire1 A quoi sert le beurre ?2 Différences entre le beurre et l’huile3 Meilleures façons de remplacer le beurre par de l’huile4 Comment substituer l’huile au beurre ?5 Tableau d’équivalence beurre – huile g, ml, cl6 Pourquoi remplacer le beurre par l’huile ?7 Quand faut-il éviter de substituer l’huile au beurre ? Vous est-il déjà arrivé de vous rendre compte que vous manquiez d’un ingrédient en suivant une recette étape par étape, surtout lorsque la plupart de vos ingrédients sont déjà mesurés et mélangés et qu’il est trop tard pour revenir en arrière ? C’est ce qui m’est arrivé l’autre jour ! Je préparais des biscuits pour la Fête des voisins, et au beau milieu de la recette, j’ai réalisé que je n’avais plus de beurre. Heureusement, dans mon cas, mon amie était en chemin et en a acheté pour moi, mais cela m’a incitée à explorer les façons dont le beurre peut être remplacé dans divers types de recettes. En bref, selon la recette, vous pouvez généralement remplacer environ les trois quarts de la quantité de beurre demandée dans la recette. Si vous voulez en savoir plus sur la meilleure façon de remplacer le beurre par de l’huile dans vos recettes, continuez à lire pour apprendre l’équivalence beurre / huile en grammes et millilitres, et pourquoi l’huile pourrait être meilleure pour la santé ! A quoi sert le beurre ? Portion de beurre La question s’impose lorsque nous envisageons de remplacer des ingrédients par d’autres. La clé d’une substitution réussie, surtout en pâtisserie, est de s’assurer que les nouveaux ingrédients ont la même fonction que ceux demandés dans la recette, et qu’ils n’altèrent pas le résultat final. Le beurre et l’huile servent tous deux à hydrater les ingrédients en les empêchant de coller les uns aux autres ou au récipient de cuisson. Il jouent aussi un rôle important quant à la texture finale. Bien qu’ils aient ces choses en commun, ils sont différents et remplissent chaque fonction différemment. Le beurre doit son nom à son acide gras particulier, l’acide butyrique. C’est l’un des acides gras qui contribue principalement à la texture et à la sensation en bouche de votre préparation. Il peut contribuer à déterminer la légèreté du produit final. Le beurre fond également de manière très homogène et contribue à absorber les arômes qui l’entourent, ce qui peut aider à les répartir uniformément dans votre préparation. Sans oublier qu’il a un goût délicieux et qu’il peut ajouter une saveur agréable à toute recette. Lorsque vous essayez de remplacer une tasse de beurre par une tasse d’huile, il est important de prêter attention aux attributs que l’huile peut également fournir, ainsi qu’à ceux que vous ne pouvez pas obtenir avec celle-ci. Différences entre le beurre et l’huile Les principales différences entre l’huile et le beurre reposent sur leur mode de préparation, leur goût et les nutriments qu’ils contiennent. Le beurre et l’huile peuvent tous deux être utilisés de manière interchangeable dans de nombreux plats. Cependant, en fonction de leurs saveurs et de leurs nutriments, ils sont tous deux utilisés individuellement dans une variété de la plupart des cas, l’huile de cuisson est aromatisée en fonction du fruit dont elle est extraite. Le beurre, quant à lui, a une saveur bien particulière très appréciée. C’est pourquoi le beurre est largement utilisé dans la préparation des desserts, tandis que l’huile est principalement utilisée pour cuisiner et préparer des plats principaux, des entrées, etc. Cependant, ils peuvent être substitués l’un à l’autre dans les plats salés et sucrés. Cependant, de nombreuses personnes considèrent l’huile comme une option plus saine que le beurre. En effet, elle contient des acides gras insaturés, alors que le beurre est plein d’acides gras saturés. Meilleures façons de remplacer le beurre par de l’huile Si votre recette ne requiert que du beurre fondu, vous avez de meilleures chances d’obtenir des résultats similaires en utilisant de l’huile. Dans les deux cas, il s’agit de graisses liquides qui réagissent de la même manière dans les recettes. Les produits de boulangerie, comme le pain rapide et les muffins, sont deux recettes pour lesquelles la substitution est une bonne idée, et qui donnera des résultats très similaires à la recette originale. Dans les plats salés, comme les légumes ou les viandes sautés, remplacer le beurre par de l’huile d’olive est presque toujours une bonne idée pour une alternative plus saine pour notre cœur. Elle est idéale pour les légumes et la viande, mais vous pouvez également utiliser de l’huile de coco ou de sésame pour ajouter des saveurs uniques à votre repas. Bon, maintenant que vous savez presque tout sur l’huile et le beurre, je vais vous donner la façon de substituer l’huile correctement. Personne ne veut se retrouver avec un gâteau huileux ou une viande sèche à l’os, donc le bon équilibre est important comme dans tout remplacement d’ingrédients en cuisine. Il n’y a pas vraiment de règle absolue concernant la quantité d’huile à utiliser pour remplacer le beurre, mais vous pouvez généralement utiliser environ les trois quarts de la quantité de beurre demandée dans la recette. Par exemple, si la recette prévoit 10 cuillères à soupe de beurre, vous pouvez utiliser environ 7 cuillères à soupe et demie d’huile. Pour encore plus vous faciliter la tâche encore plus, voilà un tableau d’équivalence beurre – huile en grammes, millilitres et centilitres. Tableau d’équivalence beurre – huile g, ml, cl Tableau équivalence beurre / huile Vous pouvez imprimer ce tableau d’équivalence et le l’accrocher sur votre frigo. Pourquoi remplacer le beurre par l’huile ? Vous vous demandez peut-être si le beurre est si délicieux, pourquoi diable vouloir le remplacer par autre chose ? Surtout de l’huile ! La réponse est très simple, et il y a plusieurs raisons pour le faire. L’une de ces raisons est liée aux restrictions alimentaires. Les végétaliens, par exemple, choisissent de ne pas manger de beurre, car il s’agit d’un sous-produit animal, bien que les végétariens continuent généralement d’en consommer, car beaucoup considèrent que la traite des vaches est plus humaine que la consommation de viande. Les personnes intolérantes au lactose voudront également éviter le beurre, pour des raisons évidentes, mais l’huile leur conviendra parfaitement. Certains régimes populaires de nos jours, tels que le régime céto, le régime Whole 30 ou le régime paléo, restreignent également la consommation de produits laitiers, dont le beurre, alors que certaines huiles sont autorisées dans le cadre de ces régimes. Ou, comme dans mon cas avec les biscuits, vous pouvez simplement être à court de beurre et ne pas savoir comment faire pour compléter votre plat. Quelle que soit la raison pour laquelle vous remplacez le beurre, l’huile représente un excellent un substitut dans la plupart des recettes, vous pourrez donc certainement l’essayer dans certaines de vos recettes préférées ! Huile d’olive dans une poêle Quand faut-il éviter de substituer l’huile au beurre ? Il y a certaines recettes où l’huile donnera un résultat similaire au beurre, mais dans certains cas, cette substitution n’est pas toujours la meilleure idée. Ne remplacez pas l’huile par du beurre lorsque la recette demande de battre le beurre en crème avec du sucre, par exemple. L’huile ne sera certainement pas un bon substitut dans ce cas, car elle ne transporte pas les bulles d’air nécessaires pour créer une belle texture crémeuse, comme pour une purée. J’espère que cet article vous a été utile et que vous n’aurez plus aucun souci pour convertir ces deux ingrédients indispensables en cuisine.
2 Huile de noix de coco. Utilisation: 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco (non fondante) pour 1 cuillère à soupe de beurre (non fondant). Recommandation de produit: Huile de noix de coco biologique Vivanaturals Incroyablement riche en matières grasses et délicieuse, l'huile de noix de coco pourrait être le substitut le plus efficace du beurre, en particulier Bien que l’utilisation d’huile végétale soit une option plus saine que le beurre dans un mélange à gâteaux acheté en magasin, vous pouvez en remplacer l’autre si votre bouteille d’huile est vide. Il suffit de remplacer l'huile végétale par du beurre fondu. Ne soyez pas surpris, toutefois, si la saveur et la consistance de votre dessert sont légèrement différentes de celles auxquelles vous êtes habitué. Certains aimeront peut-être la saveur laitière plus évidente du gâteau, tandis que d'autres désireront l'humidité que procure l'huile. Le gâteau au beurre contient plus de calories qu'un gâteau à l'huile végétale. Image Fuse / Fuse / Getty ImagesBons gras vs mauvais grasBien que le beurre et l'huile végétale soient tous deux des matières grasses, leur composition est très différente. Le beurre est fabriqué à partir de graisses animales et contient 80% de matières grasses, ainsi que de l’eau et des solides du lait. L'huile végétale est dérivée de plantes et est composée à 100% de matières grasses. Le beurre contient principalement des graisses saturées, tandis que l'huile végétale, comme l'huile de canola, est très pauvre en graisses saturées et plus riche en graisses polyinsaturées et monoinsaturées. Ce sont les graisses saturées qui rendent le beurre malsain, car il peut augmenter votre cholestérol lié aux lipoprotéines de basse densité, communément appelé votre mauvais» cholestérol.. Beurre comme le frappeur de pincementLorsque vous remplacez du beurre par de l'huile végétale dans un mélange à gâteau, faites d'abord fondre le beurre au micro-ondes pour le liquéfier. Faites-le par incréments de 15 secondes pour éviter de brûler le beurre, ce qui peut nuire à sa saveur. Utilisez soit la même quantité de beurre, soit environ 20% de plus que les indications du fabricant, pour compenser la différence de teneur en graisse entre le beurre et l’huile végétale. Si le mélange nécessite 1 tasse d'huile végétale, remplacez-le par 1 tasse de beurre fondu et un peu moins d'un quart de tasse de beurre fondu.. Je peux croire que c'est du beurreLes gâteaux faits de beurre au lieu d'huile végétale contiennent non seulement plus de graisses saturées, mais également plus de calories. De plus, le goût et la texture diffèrent des gâteaux à l'huile. Les gâteaux à base de beurre ont plus une saveur laitière à partir des solides du lait et une texture plus riche mais plus friable. L'huile ajoute plus de saveur neutre mais une texture plus moelleuse aux gâteaux. Utilisez du beurre non salé si possible, car le sel dans le beurre peut également affecter le goût du gâteau fini. Notez qu'il est important de faire fondre le beurre afin d'éviter de déposer de petites taches de beurre solide sur votre pâte.. Explorer vos optionsBien que le beurre puisse remplacer l'huile dans un mélange à gâteau, ce n'est pas le seul substitut disponible. Remplacez la compote de pommes par une quantité égale d'huile. La compote de pommes n'ajoute pas de graisse et est en fait plus saine que l'huile. Ou utilisez de la margarine fondue en quantité égale ou environ 20% de plus, comme pour le beurre. Utilisez une margarine non salée, faible en gras saturés et sans gras trans. Comme avec le beurre, la texture du gâteau peut différer de celle de l'huile.
1 d'huile essentielle de lavande fine. 0.5% d'huile essentiel de tea tree. 0.5% d'huile essentielle de menthe poivrée. 0.5% d'huile essentielle d'orange. 0.5% d'huile essentielle de bergamotte. 1% de vitamine E. Prenons maintenant le temps de répondre à vos attentes : "Peut-on remplacer l’huile de coco par du beurre de karité ?", je
Pour les tartines, la pâtisserie, la cuissons à la poêle le beurre est un produit incontournable. Toutefois, il est calorique et source de cholestérol. Pourtant, purée d’amandes, pomme, courgette, huile de coco… sont autant d’alternatives à découvrir, tester et adopter si vous êtes conquis. Découvrez donc ces 11 ingrédients sains pour remplacer le beurre en cuisine, tout en restant gourmand. crédit image Depositphotos Comment remplacer le beurre en cuisine ? Pourquoi remplacer le beurre en cuisine ? Nous utilisons du beurre dans de nombreuses préparations culinaires, qu’elles soient sucrées ou salées. Pour les tartines du matin, en pâtisseries, pour la cuisson des aliments à la poêle ; le beurre est l’une des matières grasses les plus utilisées dans nos cuisines. Certes, ce produit incontournable est riche en vitamine A. Cependant, il est très calorique et source de cholestérol. Il contient en effet 80% de lipides, 60% d’acides gras saturés, 30% d’acides gras mono et polyinsaturés, et 4% d’acides gras trans AGT. Ce produit d’origine animale contient également de la caséine et du lactose, des protéines de lait. Taux de cholestérol élevé, allergie au lactose, régime hypocalorique, véganisme… ou tout simplement parce que vous n’avez plus de beurre dans votre réfrigérateur il existe des alternatives plus saines pour remplacer le beurre dans vos recettes. Voici 11 ingrédients qui vous aideront à réduire ou remplacer votre consommation de beurre aussi bien en cuisine qu’en pâtisserie. Vos préparations seront aussi saines que gourmandes. 11 façons de remplacer le beurre De nombreux ingrédients, aussi surprenant soit-il, peuvent facilement remplacer le beurre dans vos préparations sucrées et salées. 1 . Les produits laitiers, laits et beurres végétaux crédit image Depositphotos Pour remplacer le beurre en cuisine vous pouvez utiliser des produits laitiers, bien moins caloriques. Préférez des laitages avec 0% de MG, comme le fromage blanc, la crème fraîche, les petits suisses, le yaourt nature, la ricotta, etc. Ceux au lait entier apporte également plus de consistance. Les matières grasses contenues dans les produits laitiers apportent le moelleux et le liant nécessaires à vos recettes. Plus faciles à digérer que le beurre, les laitages rendent également vos pâtes plus légères. Les laits et beurres végétaux Le lait végétal de soja, avoine, riz, épeautre, noisette, etc. peut également remplacer le beurre. Pensez-y ! Quel dosage ? 10 cl de produits laitiers = 100 g de beurreQuelle utilisation ? Salée ou sucrée, cake, gâteau, glaçage, sauce, etc. >> Découvrez notre Guide complet des laits végétaux 2 . Les huiles végétales pour remplacer le beurre crédit image Depositphotos Les huiles végétales se substituent très bien au beurre. En plus, comme elles sont riches en acides-gras mono et polyinsaturés, elles apportent de bonnes graisses. Veillez toutefois à bien utiliser des huiles végétales biologiques et non hydrogénées. Avec les huiles végétales, vos recettes seront moelleuses et dorées. Huile d’olive, colza, pépins de raisin, sésame, tournesol, etc. n’hésitez pas à varier les plaisirs ! Quel dosage ? 10 cl d’huile végétale = 100 g de beurreQuelle utilisation ? Gâteau, pâte à tarte, biscuit, sauce, etc. >> Petit conseil en plus pour la cuisson poêles, casseroles, etc. Veillez bien à utiliser une huile adaptée à la cuisson. En effet, au dessus d’une certaine température, des huiles peuvent dégager des substances chimiques toxiques. >> Lisez les étiquettes avant cuisson par exemple, l’huile de tournesol est adaptée pour une cuisson douce, l’huile d’olive pour cuire de la viande ou sauter des légumes, coco et arachide pour les aliments frits. >> Découvrez 10 idées pour créer votre huile aromatisée 3 . Les purées d’oléagineux crédit image Depositphotos Les purées d’oléagineux sont également idéales pour remplacer le beurre dans vos préparations sucrées et salées. Elles ont en effet la même consistance que le beurre pommade, sans cholestérol et graisses saturées. Les purées d’amande, noix de cajou, sésame, noix de Grenoble, noisette, etc. sont aussi riches en calcium, en vitamine E, en fibres et en acides gras essentiels. Véritables atouts pour la santé, elles apportent également une délicieuse saveur à vos préparations. Quel dosage ? 100 g de purée d’oléagineux = 100 g de beurreQuelle utilisation ? Recette sucrée et salée, brioche, gâteau, cookie, crumble, astuce en + Vous pouvez également associer 50 g de purée d’oléagineux avec 50 g d’huile végétale pour remplacer le beurre fondu et bénéficier d’une texture plus fluide. 4 . Les légumes courgette, avocat, carotte, courge, patate douce, betterave crédit image Depositphotos On ne pense jamais aux légumes pour remplacer le beurre dans nos préparations salées et même sucrées. Mais ils sont excellents pour apporter moelleux et onctuosité à un gâteau. Pas d’inquiétude, votre dessert n’aura pas du tout le goût des légumes ! Alors, entre courgette, avocat, potimarron, carotte, betterave, citrouille, patate douce faites votre choix et variez les plaisirs en fonction de la saison. Très faibles en calories, mais riches en vitamines, fibres et minéraux, ils sont une très bonne alternative au beurre. Écrasés et réduits en purée ou râpés très finement, il suffit alors de les intégrer aux préparations pour remplacer le beurre. Quel dosage ? 150 g de purée de légumes = 100 g de beurreQuelle utilisation ? Gâteau, moelleux, pâte à crêpes, gaufre, muffin, etc. 5 . Les fruits banane, pomme, poire, prune crédit image Depositphotos Comme avec les légumes, vous pouvez tout aussi bien réaliser une purée de fruits pour remplacer le beurre dans vos recettes. Riches en vitamines et fibres, les fruits apporteront également du moelleux à vos préparations. Choisissez votre fruit en fonction des saisons datte, banane, pomme, prune, poire, etc. sont autant d’alternatives au beurre mais également au sucre. Les fruits étant en effet naturellement sucré, cela vous permettra également d’alléger les apports en sucre. Pour cela, écrasez les fruits afin d’obtenir une purée lisse et fondante équivalente au beurre pommade. Puis, intégrez cette pâte dans votre préparation à base de jaunes d’œufs. Quel dosage ? 100 g de purée de fruits = 100 g de beurreQuelle utilisation ? Gâteau, moelleux, muffin, fondant. 6 . Les œufs crédit image Depositphotos Encore une alternative possible, cette fois avec des œufs. En effet, puisqu’ils sont riches en protéines et lipides, ils constituent un excellent liant naturel pour remplacer le beurre. Cette alternative ne convient cependant pas aux végans ou aux personnes souffrant de cholestérol. Ajoutez donc tout simplement des œufs supplémentaires à votre recette pour remplacer le beurre dans votre gâteau. Selon les recettes, 2 à 3 œufs suffiront. Mais pour réaliser un gâteau au chocolat sans beurre, vous devrez par exemple utiliser 4 œufs supplémentaires. Quel dosage ? 2 œufs = 100 g de beurreQuelle utilisation ? Gâteau, moelleux, muffin, astuce en + Pour donner plus de légèreté à votre gâteau, séparez les blancs des jaunes et battez-les en neige avant de les incorporer. >> Découvrez comment Recycler les coquilles d’œufs de 15 façons utiles et écologiques. 7 . Les lentilles corail et vertes crédit image Depositphotos Non seulement excellentes pour la santé, les légumineuses peuvent également remplacer le beurre en cuisine avec un goût subtil. Pour cela, on va profiter du fait que les lentilles deviennent pâteuse une fois cuites. Riches en protéines, glucides, zinc et fer, les lentilles vont apporter de la légèreté et une petite saveur en plus à vos préparations. Notez que les lentilles corail, par exemple, ont un goût plus neutre par rapport aux lentilles vertes. Réservez les vertes pour remplacer le beurre dans un gâteau au chocolat car le cacao couvrira le goût des lentilles. Rincez les lentilles sèches, puis faites-les cuire pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante afin de les ramollir. Puis, mixez-les jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse et homogène. Incorporez ensuite cette purée de lentilles dans votre préparation. Quel dosage ? 100 g de purée de lentilles = 100 g de beurreQuelle utilisation ? Gâteau, moelleux, muffin, fondant. 8 . Le tofu crédit image Depositphotos Idéal pour les végétariens – mais pas que – le tofu est un excellent liant pour remplacer le beurre dans de nombreuses recettes. Notez qu’il n’apportera aucun goût à vos préparations. Préférez donc le tofu soyeux, qui ressemble plus à un yaourt compact. Réalisé à partir de graines de soja jaune, le tofu soyeux est idéal pour les régimes sans gluten ou pour les personnes surveillant leurs apports en cholestérol. Riche en protéines, calcium et fer, il est également très peu calorique. Quel dosage ? 100 g de tofu = 100 g de beurreQuelle utilisation ? Gâteau, barre de céréales, brownie, moelleux, muffin, fondant. 9 . Le beurre clarifié ou ghee crédit image Depositphotos Autre possibilité avec cet ingrédient traditionnel et typique de le cuisine indienne le ghee. En fait, il s’agit tout simplement d’un beurre débarrassé de ses protéines de lait, l’équivalent de notre beurre clarifié. Le ghee ne contient donc plus que de la graisse. Ainsi, il présente l’avantage de très bien supporter les hautes températures. Il n’est pas adapté au régime végan, mais il a la particularité de se digérer plus facilement que le beurre pommade. En outre, il est utilisé en médecine ayurvédique, considéré comme régénérant et renforçant le système immunitaire. Il s’utilise de la même manière que le beurre classique en pâtisserie, mais également pour faire cuire des aliments à la poêle. Quel dosage ? 100 g de ghee = 100 g de beurreQuelle utilisation ? Gâteau, moelleux, muffin, fondant, cuisson. 10 . L’huile de coco crédit image Depositphotos L’huile de coco se présente sous forme solide à température ambiante, mais elle se liquéfie lorsqu’elle est chauffée. C’est également un substitut idéal pour remplacer le beurre dans de nombreuses recettes. En effet, l’huile de coco est riche en acides triglycérides à chaîne moyenne, des acides gras saturés métabolisés par notre organisme. Elle est donc recommandée aux personnes surveillant leur taux de cholestérol. Attention toutefois veillez à consommer de l’huile de coco vierge, extraite à froid et non raffinée. Pour remplacer le beurre pommade dans vos recettes, vous préférerez alors sa version solide. Elle excelle dans les pâtisseries en apportant une délicieuse saveur et une texture croustillante. D’autre part, l’huile de coco ne se dégrade pas à haute température. Elle est donc utilisable pour la cuisson. Quel dosage ? 75 g d’huile de coco = 100 g de beurreQuelle utilisation ? Gâteau, moelleux, muffin, barre de céréales, fondant, cuisson. >> Découvrez l’étonnante Huile de coco 10 utilisations et bienfaits pour la santé et beauté 11 . La margarine crédit image Depositphotos La margarine est la version végétale du beurre. Pour ceux qui souffrent de cholestérol, d’allergies au lactose ou pour les végans, la margarine est une bonne alternative. Attention, la margarine est toutefois riche en additifs et parfois en graisses hydrogénées et/ou saturées. Certaines marques de margarine peuvent également contenir de l’huile de palme. Vérifiez donc bien l’étiquette de composition et choisissez des margarines biologiques et non hydrogénées. Elle s’utilise comme le beurre dans toutes vos préparations culinaires. Quel dosage ? 100 g de margarine = 100 g de beurreQuelle utilisation ? Pâtisseries, cuisson, tartines. Mon mémo à imprimer cliquez pour afficher la version imprimable Avec ces alternatives saines, vous voici prêts et prêtes à cuisiner et à remplacer le beurre dans toutes vos recettes. Une bonne façon de manger sainement tout en restant gourmand ! Nos articles en rapport Remplacer le sel en cuisine Guide des 20 substituts sains et farine utiliser ? Guide complet des 29 variétés avec ou sans facilement ses barres de céréales maison sans recette Pain sans gluten et sans farine. Remplacer le beurre dans les recettes tout en restant gourmand, c’est possible. Partagez ces alternatives saines autour de vousd5G4Lew. 436712202548022465133425
